Традиционная Рождественская кухня и рецепты Прованса.

 Рождественские традиции очень важны в Провансе, они несут глубокий символический смысл.
В дополнение к Рождественским ярмаркам, мероприятиям, концертам, вертепам и традиционным глиняным скульптурам , кулинарные традиции также очень важны.
Одним из главных является ритуал 13 десертов, которые олицетворяют Иисуса и его 12 апостолов. Эти десерты едят после полуночи после Рождественской мессы и в течение трех следующих дней.
Десерты могут быть разными в разных областях. Среди наиболее распространенных -торт из мангольда , pompe à huile, десерт “четырех нищих или попрошайки", варенье из айвы , яблочный и ореховый торт, мед нуга с сухофруктами, груши, приготовленные в вине, желе, финики и различные сушеные и свежие фрукты.
Pompe à huile,-это круглый плоский хлеб из пшеничной муки, оливкового масла, сахара и цветов апельсина. " Попрошайки" - это маленькие шоколадки, украшенные ингредиентами разных цветов -они представляют четыре религиозных ордена: сушеный инжир для Францисканцев, миндаль или фундук для Кармелитов, грецкие орехи для Августианцев, и изюм для Доминиканцев. Финики едят, как символ рождения Иисуса Христа.

Ингредиенты:

молочный или белый шоколад
смесь сухофруктов (миндаль, грецкие орехи, фундук, фисташки, арахис, сушеный инжир, финики, курага, изюм и т.д.)
конфетти и цукаты


Приготовление:
Чтобы сделать " попрошайки", работайте по гладкой и холодной поверхности.
Растопите шоколад. Затем ложкой выложите шоколадные капли на холодную поверхность в виде маленьких дисков с диаметром около 5 см.
Потом, когда шоколад застынет, украсьте диски сушеными и засахаренными фруктами.
Оставьте в свежем в прохладном месте.

На "попрошайки" очень приятно смотреть и еще приятнее их пробовать. Они идеально подходят для подарка , их можно использовать для Advent календаря или заполнить ими Рождественские чулки.