Рецепт недели: Бунет

Бунет ( или Бонет) - традиционный десерт Пьемонте с древних времён. Это тёмный пудинг, из семейства крем-карамельных десертов, и был распространён уже в 13-ом веке на дворцовых банкетах.

Имя десерт получил по названию головного убора - берет. Многие считают, что это название относилось к форме медной чашки, которая использовалась для приготовления десерта. Другие уверены, что десерт так называется потому, что подавался в конце обеда, перед тем, как подавались шляпы для уходящих гостей.

Главные ингредиенты Бунета - яйца, сахар, молоко, ликёр ( как правило, ром) и печенье амаретто.

Тёмный цвет десерту придаёт какао, который был добавлен в рецепт лишь в конце 15-ого столетия после открытия Америки и распространения какао в Европе. В оригинальном рецепте, в настоящее время менее используемом, пуддинг - белый.

Существует большое количество вариантов рецепта. Например, может использоваться фундук, или коньяк вместо рома.

Бунет достаточно легко делать. Вот наш рецепт:

Ингредиенты

100 г печенья амаретти (в основном для украшения)

250 г сахара

50 г несладкого какао-порошка

10 среднего размера яичных желтков

700 мл молока

ром (около полстакана)

Приготовление

Разогреть духовку до 180 градусов.

Смешать яичные желтки с 150 г сахара

Измельчить в блендере печенье амаретти до состояния муки ( не забыть оставить часть для украшения)

К измельчённому амаретто добавить какао.

Соединить яйца и сахар с ромом, печеньем с какао и молоком. Смесь должна быть жидкой.

Сделать карамель, растопив 100 г сахара в маленькой кастрюле без помешивания. Когда карамель будет готова - залить её в формочку так, чтобы она закрыла дно формочки. Затем добавить остальные ингредиенты.

Готовить на водяной бане в духовке при 180 градусах 45-50 минут. Бунет готов, когда начнёт отставать от боковых стенок формочки.

Выньте его из духовки и оставьте остывать. Когда остынет - положите в холодильник, как мимимум, ещё на час.

Чтобы было легче достать бунет из формы, поставьте формочку в горячую воду и с помощью ножа отделите бунет от стенок формочки.

Для подачи на стол переверните бунет в десертную тарелку и украсьте амаретто.