Канестрелли - популярное в Италии печенье, особенно в Пьемонте и Лигурии. Родина этого рецепта - Пьемонте, также оно распространено на Среднем Востоке: его едят на свадьбах, крестинах, религиозных праздниках и в течение Карнавала.
Название Канестрелли буквально означает "маленькие корзинки",и связано с корзиночками, в которых печенье оставляли остывать после выпечки. Но некоторые думают, что это название отражает название цилиндрической формы, используемой при выпечке.
Существует множество вариантов канестрелли в Лигурии и Пьемонте. Главные ингредиенты в Лигурии - это мука, яйца, масло и сахар. Обычно пекутся в виде цветка с отверстием в центре, и подаются посыпанными сахарной пудрой. Печенье, сделанное в Пьемонте,- без яиц и сливочного масла. Вместо них используются оливковое масло и белое вино Gavi.
В Канестрелли могут быть добавлены такие ингредиенты, как анис, ваниль, лимон или кокос.
Здесь рецепт Лигурийской версии Канестрелли. Приятного аппетита!
Ингредиенты:
300 г муки
180 г сахара
2 яйца
400 г сл. масла
сахарная пудра
Приготовление:
Смешайте муку с размягчённым маслом, сахаром и яичными желтками. Скалкой раскатайте полученное тесто в лепёшку толщиной приблизительно 1.5 см. Формочками вырежьте печенье, и кисточкой смажьте полученное печенье яичными белками. Выпекайте в духовке на противне примерно 20 минут. Когда печенье будет готово, посыпьте его сахарной пудрой.
International editions: