Кухня княжества Монако

Рецепты , в которых сочетаются французские и итальянские кулинарные традиции.

Кухня Монако имеет средиземноморские традиции , и популярные рецепты Монако часто в той или иной степени повторяют рецепты Франции или Италии, особенно Лигурии.

Обычно завтрак здесь очень маленький , в то время, как обед и ужин достаточно сытный. Морская пища широко представлены в кухне Монако, во многих местных блюдах также широко используется лигурийское Песто.

Из Лигурии пришли также  fugassa de munegu,  stocafi и Barbagiuan.

Fugassa de munegu - это фокачча , посыпанная сверху фундуком, миндалем, кедровыми орешками белым и красным анисом.

Stocafi - это вяленая рыба в красном вине, приготовленная с томатным соусом, луком и чесноком, и подаваемая с местными чёрными оливками и картофелем.

Barbagiuan, жареные во фритюре пирожки-пельмени с начинкой из творога и тыквы.

Другое традиционное блюдо Монако - Brandamincium, солёная треска , приправленная чесноком, оливковым маслом и сливками, со средиземноморскими травами в белом соусе.

и, наконец, Fougasses, хрустящее печенье с засахарёнными семечками аниса , с ароматами рома и вытяжки из цветтков дикого апельсина.