Цветы цуккини - это вкусное летнее лакомство, которое можно приготовить множеством способов. Наиболее типичный способ приготовления цветов кабачков: наполнить их различными ингредиентами, обычно анчоусами и моцареллой, обмакнуть их в кляр и затем обжарить.
В итальянской Лигурии, блюдо из цветов кабачков немного отличается от того, что используется в остальной части полуострова.
Здесь цветы цуккини наполняют кремом-пюре из вареной картошки и кабачков, с сыром Пармезан, яйцами, базиликом и майораном. Иногда вместо картошки используют зелёную фасоль и добавляют ароматные травы, такие как душица, мята и чабрец.
Цветы цуккини по-лигурийски, приготовленные в духовке, приправляют оливковым маслом, солью и черным перцем. Они могут быть поданы в качестве вкусной закуски или как гарнир.
Сегодня мы расскажем, как приготовить цветы цуккини по-лигурийски..
В этом рецепте в качестве начинки будем использовать, кабачки и зеленую фасоль.
Ингредиенты
400 г картофеля
150 г зеленой фасоли
150 г кабачков
16 цветов цуккини
5 ст. л. тертого сыра Пармезан
1 яйцо
1 зубчик чеснока
базилик, майоран, черный перец по вкусу
соль
оливковое масло
Приготовление
Вымойте овощи. Порежьте зеленую фасоль и очистите картофель. Нарежьте картофель и кабачки на кусочки.
Отварите картофель в соленой воде. Через несколько минут после того, как вода закипит, добавьте зеленую фасоль и нарезанные кабачки. Варите, пока все овощи не станут мягкими.
Слейте воду и дайте овощам остыть несколько минут, затем разомните их.
Добавьте к пюре яйцо, тертый Пармезан и 2-3 столовые ложки оливкового масла. Измельчите листики базилика и майорана с зубчиком чеснока и добавьте их к начинке. Посолите, поперчите по вкучу.
Для того, чтобы наполнить цуккини цветы, аккуратно сними пестик. Наполните цветы начинкой, можно с помощью кондитерского мешка, затем аккуратно закройте лепестки цветка.
Положите приготовленные цветы цуккини на смазанный маслом противень, добавьте немного оливкового масла и готовьте при температуре 180° около 15 минут. Подавайте теплыми.
International editions: