Рецепт недели: #Маринованные лигурийские #анчоусы

В день открытия Expo 2015 на мероприятии Слоуфуд-рыба были представлены лигурийские продукты: голубая рыба, песто, базилик, оливковое масло, хлеб и другие.
Голубая рыба, богатая Омегой-3, в частности, анчоусы - один из наиболее потребляемых видов рыбы в этом районе. . Готовят анчоусы разными способами.
Несмотря на свои небольшие размеры, анчоусы богаты вкусом и часто используются в качестве секретного ингредиента: чтобы улучшить многие блюда, их добавляют и туда, где вы никак не ожидаете их увидеть.
Типичный способ приготовления анчоусов в Лигурии - маринование. Маринованные анчоусы обычно подают в качестве закуски, и это такой же популярный лигурийский продукт, как оливковое масло и лимон.
Предлагаем вам сегодня лигурийский рецепт вкусных маринованных анчоусов.

Ингредиенты:

20 свежих анчоусов
Сок 1 лимона
½ Стакана белого уксуса
1 ст. л. Лигурийского оливкового масла первого отжима
щепотка соли
молотый перец/петрушка

Приготовление:

Аккуратно удалите косточки из анчоусов, открыв их пополам и стараясь не сломать их. Затем промойте анчоусы и разложите их на небольшом противне.
В стакане смешайте соль, уксус, масло и лимонный сок. Залейте смесью анчоусы, распределяя смесь равномерно.
Дайте постоять блюду в холодильнике около 2 дней.
Посыпьте перцем и петрушкой и подавайте с поджаренным хлебом