Рецепт недели: на сладкое - Miel de Provence

Мед из Прованса входит в число сладких достопримечательностей Cote d'Azur.
В наиболее распространенной версии - смесь мёда различных цветов и лаванды, а мёд из лаванды выпускается с географическим указанием происхождения и Красной меткой, которая является французским знаком качества.
Более 300 профессиональных пчеловодов работают в регионе Прованс, имея более, чем 150 ульев, и внося 8% во французский ВВП.
Многие из них работают в рамках системы отгонного животноводства, это значит, что, в зависимости от сезона, они передвигают ульи от берега в горы, переходя через Южные Альпы. Некоторые пчеловоды идут еще дальше, достигая долины Роны с акациями, каштанами и соснами.

Лето - лучшее время года для производства лаванды и меда из лаванды. Это и есть знаменитый Провансальский мед. Слегка ароматный и с небольшой кислинкой, его цвет варьируется от золотисто-желтого до жемчужно-белого.
Цвет и аромат цветочного мёда Miel de Provence варьируется в зависимости от территории, на которой он производится.
Не забудьте попробовать и менее распространённые виды мёда Miel de Provence, очень вкусные и ароматные. Среди них вересковый мед с ароматом сливок, карамели и какао и мед с розмарином, светлый и нежный, ценимый ещё в древности.
Каштановый мед легко узнать по золотисто-коричневому цвету, резкому запаху и горьковатому вкусу. Лесной мед - темный и жидкий, производится из дуба и сосен .
Тимьяновый мед, слегка перечный, мед земляничного дерева, известный своей горечью, и липовый мед, произведенный в Морских Альпах, любимым за его мятный аромат.
На этой неделе, мы рекомендуем вам рецепт с мёдом Miel de Provence: Курица в цветочном мёду и карамелизованным луком.

Ингредиенты:
один цыпленок (примерно 1,8 кг)
200 г полбы
2 лимона
3 ст.л.цветочного мёда Miel de Provence
1 ч.л. карри
50 г сливочного масла
1 кг лука
125 г зеленого винограда
соль и перец

Приготовление

Натереть на мелкой терке и выжать лимоны. В кастрюле растопить сливочное масло и мед вместе, добавить лимонный сок и цедру. Очистить и нарезать лук.
Варить полбу в кипящей подсоленной воде в течение 45 минут на слабом огне, часто помешивая. Когда полба будет готова, добавить виноград и снять с огня.
Запечь курицу в духовке до золотистого цвета, поливая соусом из сливочного масла, меда и лимона.
На другой противень выложить лук с половинкой лимона, и готовить несколько минут в духовке в режиме циркуляция,чтобы лук стал золотистого цвета.
Слить лишнюю воду из кастрюли с полбой и добавить лук и карри. полбу и лук. Переложить полбу и лук на противень с курицей и готовить в духовке еще 15 минут.

Разрезать курицу на 8 частей и посолить перед подачей на стол.