Типично осеннее первое блюдо, когда грибы лисички легко найти в лесу.
Ингредиенты
320 г риса Карнароли 100 г
Белый лук
1 л овощного бульона
350 г грибов лисичек
1 гвоздика
чеснок
1 пакетик шафрана
1/2 стакана белого сухого вина
50 г сыра пармезан
Оливковое масло
соль
перец
петрушка
Приготовление:
Сначала приготовьте бульон.
Почистите грибы.
Обжарьте чеснок на сковороде с небольшим количеством оливкового масла (можно, удалить сердцевину)
Добавьте лисички на сковороду и готовьте несколько минут на сильном огне вместе с половником бульона. В конце добавьте немного нарезанной петрушки.
В другую сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук на медленном огне. Затем добавьте рис. Добавьте немного вина и дайте ему испариться.
Когда вино полностью испарится, добавьте бульона и готовьте рис до готовности, время от времени добавляя немного бульона. Соль и перец - по вкусу.
Порошок шафрана в половине стакана теплого бульона, хорошо перемешайте и, когда ризотто почти готов, вылейте в сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
Также добавьте грибы и всё хорошо перемешайте. Наконец добавьте немного масла, столовую ложку муки и тёртый сыр.
Снимите ризотто с огня и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут.
Приятного аппетита!