Международная ярмарка белых трюфелей

В Альбе ( Пьемонте, Италия) пройдёт Международная Ярмарка Белых Трюфелей с 11 октября по 16 ноября 2014.

 Ярмарка Белых Трюфелей в Альбе - одна из лучших в Италии, это праздник вкуса, предлагающий также множество развлечений.

Программу события открывает гастрономическая выставка и концерты, в программе много развлечений, включая охоту на трюфели для туристов и знаменитый Аукцион трюфелей. Шествие на ослах также включено в программу, с которой можно ознакомиться по ссылке.

 Немного информации о белых трюфелях.

Белые трюфели - это некультивирумые грибы, которые растут под землёй в лиственных лесах. Они образуют микоризу с корнями деревьев.

 Чтобы найти трюфели, охотник ( trifolao) использует специально обученную собаку с тонким и особо натренированным чутьём, чтобы учуять запах грибов. Когда собака находит грибное место , trifolao очень осторожно, с помощью специальной тяпочки  извлекает трюфель из-под земли.

 Белые трюфели могут быть различной формы, от округлых до почти плоских.  Мякоть плотная, поверхность неровная , цвет от молочно-белого до светлой охры.  Польпа с тёмными прожилками. Благодаря своему неповторимому аромату, белый трюфель стал символом изыска, недостижимой мечтой, объектом безумия. Трудно описать словами аромат этого сокровища: приятный, пряный запах сыра, чеснока и мёда вместе.

 Существует множество видов трюфелей. Белые трюфели растут в регионе Ланга и в Монферрато, но только трюфели, растущие  в некоторых итальянских областях, имеют особую ценность. Отдельные экзкмпляры могут достигать огромных размеров.