Рецепт недели: Тыквенное ризотто с Бароло и козьим сыром рикотта

Бароло - "Вино королей", одно из знаменитых вин Италии - восхитительный штрих в этом блюде: не забудьте использовать немного этого вина ( или другого) при приготовлении!

Ингредиенты:

200 грамм риса ( например риса Vialone Nano)

250 г очищенных тыквы

2-3 бокала вина Бароло

козий творог или сыр пекорино

1/2 лука

1 зубчик чеснока ,чабрец и шалфей

2 столовые ложки оливкового масла

соль и перец по вкусу

Приготовление:

Нарежьте лук и чеснок и обжарьте их в оливковом масле с тимьяном и шалфеем. Добавьте тыкву, предварительно нарезанную кубиками, соль и перец и варите, помешивая, добавляя воду при необходимости. Когда достигнута консистенция соуса, добавьте рис и дайте ему пропитаться соусом несколько минут, затем добавьте воды, чтобы покрыть его. Готовьте Ризотто, постоянно помешивая и доливая по необходимости горячую воду. 

В маленькой кастрюльке варите на медленном огне Бароло, пока его объём не сократится наполовину, и дайте ему остыть. Когда рис будет готов, добавьте в ризотто козий творог или сыр пекорино, и оставьте его отдохнуть несколько минут перед подачей на стол. Подавайте ризотто в тарелках, в каждую добавив несколько чайных ложек уваренного Бароло.