Рецепт недели: Ризотто с лисичками и шафраном

Типично осеннее первое блюдо, когда грибы лисички легко найти в лесу.

Ингредиенты

320 г  риса Карнароли 100 г

Белый лук

1 л  овощного бульона

350 г   грибов лисичек

1 гвоздика

чеснок

1 пакетик шафрана

1/2 стакана белого сухого вина

50 г сыра пармезан

Оливковое масло

соль

перец

петрушка

Приготовление: 

Сначала приготовьте бульон.

Почистите грибы.

Обжарьте чеснок  на сковороде с небольшим количеством оливкового масла (можно, удалить сердцевину) 

Добавьте лисички на сковороду и готовьте несколько минут на сильном огне вместе с половником бульона. В конце добавьте немного нарезанной петрушки.

В другую сковороду налейте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный лук на медленном огне. Затем добавьте рис. Добавьте немного вина и дайте ему испариться.

Когда вино полностью испарится, добавьте бульона и готовьте рис до готовности, время от времени добавляя немного бульона. Соль и перец  - по вкусу.

Порошок шафрана в половине стакана теплого бульона, хорошо перемешайте и, когда ризотто почти готов, вылейте в сковороду. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Также добавьте грибы и всё хорошо перемешайте. Наконец добавьте немного масла, столовую ложку муки и тёртый сыр. 

Снимите ризотто с огня и дайте ему отдохнуть в течение нескольких минут.

Приятного аппетита!