Тортелли-традиционный рецепт Пьемонта. Аппетитные полоски теста во фритюре обычно делаются во время Карнавала и приправляются граппой. Их готовят только несколько дней в году, только во время Карнавала!
Ингредиенты для 6 человек
240мл молока
1 щепотка соли
110г сливочного масла,
2 яйца
сок 1 лимона
разрыхлитель
1 чайная ложка ванильного экстракта
2 столовые ложки граппы
мука
масло для жарки
сахарная пудра
Приготовление:
Подогрейте молоко, не доводя до кипения, снимите с огня.Добавьте соль, сливочное масло, яйца, лимонный сок, разрыхлитель, ваниль и граппу, постоянно помешивая.
Добавьте также муку, сколько нужно, чтобы сформировать мягкое тесто. Перенесите тесто на рабочую поверхность и месите руками не менее 10 минут.
Затем раскатайте тесто в тонкий лист и нарежьте полоски нужной длины.
Нагрейте масло и обжарьте тортелли со всех сторон. Выньте с помощью шумовки на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла, посыпьте сахарной пудрой. Подавайте теплыми.
Приятного аппетита!
Некоторые другие рецепты для Карнавала вы можете найти здесь:Castagnole, bugie, zeppoli, risole
Елена Леонтьева
International editions: