Выпечка для Карнавала: рецепты из провинции Кунео

Их ингредиенты и названия варьируются в зависимости от разных регионов, но они имеют очень похожи: например, многие из них готовятся во фритюре, иногда наполняются заварным кремом, шоколадом, вареньем, или покрыты медом.

Очень популярны в провинции Кунео bugie, также эти сладости встречаются по всей Италии под разными названиями.

Bugie - тонкое и хрустящее печенье, жареное во фритюре и посыпанное сахарной пудрой, как "хворост". Этот рецепт произошёл от frictilia, сладостей, которые древние римляне обжаривали в свином жире.

Название сладостей означает "обман", потому что во время Карнавала люди могут быть кем угодно, прятаться под маской и костюмом.

Zeppole, как правило, наполнены заварным или шоколадным кремом. В то время как в других частях Италии они потребляются в день Святого Джузеппе, в провинции Кунео - это типично карнавальная сладость.

Risole - также употребляются во время карнавала в Мондови. Как и bugie, risole сделаны из теста, могут быть жареные или печёные в духовке. Они имеют форму равиолей, наполненных вареньем (обычно абрикосовым или сливовым ) или шоколадом, и посыпанных сахарной или шоколадной пудрой.

В честь карнавала, мы предлагаем простой рецепт печенья bugie.

Ингредиенты

500 г муки

одно яйцо

кусочек сливочного масла

цедра лимона

щепотка соли

оливковое масло для жарки

сахарная пудра для украшения

Приготовление

Смешать все ингредиенты вместе, добавляя по одному, чтобы получилось гладкое тесто.

Раскатать тесто на поверхности, покрытой мукой около 2 см толщиной. Разрезать тесто на маленькие полоски, примерно 10 см длиной и 5 см шириной.

Жарить во фритюре до золотистого цвета. Украсить сахарной пудрой.