Maria Pia teilt freundlich mit uns das traditionelle Rezept aus ihrem Blog. Ideal auch, wenn Sie es eilig haben, dieses Rezept ist einfach und schnell zu machen.
Zutaten (6 Personen):
- 1 ½ Liter hausgemachte Brühe
- 4 frisch gelegte Eier
- 4 EL Parmesan
- 4 EL Paniermehl
- Muskatnuss
Zubereitung:
- Bringen Sie die Brühe zum kochen.
- Inzwischen trennen Sie die Dotter vom Eiweiss und schlagen Sie diese.
- Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Käse, Semmelbröseln und geriebenen Muskatnuss.
- Rühren Sie vorsichtig in den montierten Eiweiss hinein.
- Mit zwei Teelöffeln machen Sie kleine Klösschen und tauchen sie nach und nach in die kochende Brühe. Verwenden Sie eine grosse Pfanne, da die Quenelles schnell anschwellen, sobald sie mit der Brühe in Kontakt kommen.
- Kochen Sie ein paar Minuten und ruhen lassen für zwei Minuten.
- Servieren solang sie noch heiss sind und mehr Parmesan hinzufügen.
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