Wochenrezept: der #Kastanien Kuchen

Kastanien sind ein beliebtes Obst in ganz Italien und vor allem in der Region Piemont und in der Provinz Cuneo.

Die typische Kastanie von Cuneo (castagna di Cuneo) ist ein im Jahr 2007 zertifiziertes ggA Produkt: die vielen Arten werden in 110 Gemeinden in der Provinz Cuneo angebaut.

Der perfekte Ort, wo die Cuneo Kastanie wächst ist sonnig und windgeschützt.

Die Kastanien werden von Anfang September bis November geerntet.

Man kann die Kastanie von Cuneo auf viele verschiedene Weisen geniessen: allein oder als Hauptbestandteil von köstlichen Rezepten. Der Geschmack ist süss und zart.

Der Kastanien Kuchen stammt aus einer alten Tradition: auch wenn es das ganze Jahr über gebacken wird, ist es ein typisches Osterdessert in der Region Piemont.

Hier ist unser vorgeschlagenes Rezept.

Zutaten (für ca. 6-8 Personen)

500 g getrocknete Kastanien von Cuneo

300 g Zucker

80 g Butter

200 g gesüsstes Kakaopulver

1 EL ungesüsstes Kakaopulver

100 g weiche Amaretti

200 g getrocknete Amaretti

5 Eier

2,5 dl Rum

1 dl Maraschino

1 dl Alchermes Likör

eine Prise Salz

Zubereitung

In einem grossen Topf,  die Kastanien in reichlich Salzwasser für mindestens 3 Stunden kochen. Einmal gekocht, sie fein zerkleinern.

Beide Arten von Amaretti fein hacken. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen.

In einer grossen Schüssel mischen Sie die gehackten Kastanien mit Zucker, dem gesüssten und ungesüssten Kakaopulver, den Amaretti, der geschmolzenen Butter, den Eiern, Likören und einer Prise Salz. Gut umrühren, um alle Zutaten zu kombinieren, bis Sie eine glatte und cremige Mischung erhalten.

Fetten Sie eine Backform mit Butter und bedecken Sie die Oberfläche mit etwas Mehl. Den Teig in die Backform giessen ( sollte etwa 4-5 cm hoch sein).

Kochen Sie die Torte im vorgeheizten Backofen bei 150 ° C für etwa eine Stunde.

Wenn der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und vorsichtig auf einem Teller umdrehen. Dann setzen Sie ihn wieder in das Blech, aber kopfüber. Mit Alufolie abdecken und abkühlen lassen.

 Nachdem der Kuchen abgekühlt ist, servieren Sie mit etwas geschmolzener dunkler Schokolade auf der Oberseite. Sehr Lecker!