Blauer Fisch, Pesto, Basilikum, extra-reines Olivenöl, Brot und andere typische ligurische Produkte wurden auf der Veranstaltung Slow Fish am Tag der Eröffnung der Expo2015 präsentiert.
Blauer Fisch, reich an Omega-3, ist eine der am meisten konsumierten Fischarten in der Gegend und Sardellen sind sicherlich die am meisten geschätzte. Auf viele verschiedene Arten zubereitet sind Sardellen der Stolz der italienischen Region.
Trotz ihrer geringen Grösse, sind Sardellen reich an Geschmack, und werden oft als eine geheime Zutat verwendet, um viele Gerichte zu verbessern, wo Sie sie nicht erwarten würden.
Eine typische Weise, Sardellen in Ligurien zu geniessen, ist durch Marinieren. Marinierte Sardellen werden in der Regel als leckere Vorspeisen serviert, mit anderen typisch ligurischen Produkten wie extra-reines Olivenöl und Zitrone gemacht.
Hier ist unser vorgeschlagenes Rezept für schmackhafte marinierte Sardellen, nach der ligurischen Tradition zubereitet.
Zutaten
20 frische Sardellen
Der Saft von 1 Zitrone
½ Glas Essig
1 EL ligurisches extra-reines Olivenöl
Eine Prise Salz
Rosa Pfeffer / Petersilie
Methode
Entfernen Sie vorsichtig die Gräten von den Sardellen, indem Sie sie in Hälften öffnen und versuchen, sie nicht zu brechen. Dann waschen Sie die Sardellen und legen Sie sie auf einem Tablett.
In einem Glas, kombinieren die Salz, Essig, Öl und Zitronensaft, gut rühren. Giessen Sie die Mischung auf die Sardellen, gleichmässig, alle Fische deckend.
Lassen Sie ruhen im Kühlschrank für ca. 2 Tage. Das Ganze mit rosa Pfeffer und Petersilie bestreuen, und mit geröstetem Brot servieren.
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