Wochenrezept: cupete

Cupete oder copete, sind eine einfache Nachspeise aus der Tradition der Provinz Cuneo, die in der ganzen Region Piemont verbreitet ist.
Sie bestehen aus zwei Oblaten Scheiben, die eine Schicht von Honig, Walnüsse, Haselnüsse und Zucker einschliessen.
Die wichtigsten Bestandteile, Honig, Walnüsse und Haselnüsse, werden alle lokal produziert.
Insbesondere ist die Region Piemont stolz für seine bekannten Haselnüsse. Einige der besten Haselnüsse werden in der Tat in den Langhe hergestellt: sie werden "Tonda Gentile Langhe" genannt.
Als typische Desserts von den Bauern der Region zubereitet, werden cupete traditionell im November verspeist, während der Weihnachtsfeiertage und erneut anlässlich des Karnevals.
Cupete sind sehr einfach zu machen. Hier ist unser vorgeschlagenes Rezept.
Zutaten:
200 g Zucker
50 g Honig
100 g geröstete Haselnüsse
100 g Walnüsse
Oblaten Scheiben
Methode:
Tun Sie den Zucker in einen kleinen Topf, besser, wenn es ein Zinn-freier Kupferkessel ist, und lassen Sie karamellisieren.
Wenn der Zucker eine blonde Farbe annimmt, fügen Sie den Honig, die Haselnüsse und Walnüsse hinzu und umrühren.
Mit einem Löffel, legen Sie etwas von der Mischung auf eine Oblate, dann setzen Sie eine andere Scheibe drauf. Wiederholen Sie dies mit allen Scheiben.
Lassen Sie die cupete auf einer kalten Fläche, wie ein Marmortisch, ruhen, mit einem Gewicht oben drauf.
Der Zucker wird aushärten, um alle Zutaten zusammen zu halten, während der Honig dem cupete seine typische weiche Textur verleihen wird.