Wochenrezept: Pandolce Genovese

Es ist üblich, Pandolce am Ende des Weihnachtsessens mit einem Lorbeerblatt darunter zu servieren, als ein gutes Omen.

Es gibt zwei Versionen für dieses süsse Brot, ein hohes und ein niedriges, hier unten das Rezept für den niedrigen Pandolce:

Zutaten:

• 500 gr Teig Mehl 
• 150 g Zucker 
• 125 g Butter 
• 50 g Pinienkerne 
• 100 g Rosinen (zuvor für 15 Minuten in warmes Wasser) 
• 50 gr kandierte Früchte 
• 6 Teelöffel Backpulver 
• 1 Ei 
• 1 Zitrone 
• Marsala-Wein (8 Löffel) 
• eine Prise Salz 
• warme Milch (8 Löffel) 
• 2 Esslöffel Anissamen 

Zubereitung:

1. Lassen Sie die Butter bei Raumtemperatur für mindestens eine Stunde, um sie zu erweichen.
2. Waschen Sie die Rosinen und trocknen Sie sie in einem sauberen Tuch.
3. Tun Sie die Anissamen in ein Glas Wasser und wählen Sie dann nur die auf der Oberfläche verbleibenden Samen.
4. Schütten Sie das gesiebte Mehl in eine grosse Schüssel und fügen Sie Zucker, Backpulver, Salz, Rosinen, Pinienkerne, die kleinen Stücke von kandierten Früchten hinzu und mischen Sie alle Zutaten.
5. Dann schlagen Sie das Ei mit dem Marsala-Wein und zwei Teelöffel Zitronensaft.
6. Nun machen Sie eine Vertiefung im Zentrum der Mischung und fügen Sie die geschmolzene Butter, das mit Marsala vorbereitete Ei und etwas Milch dazu und mischen Sie alle Zutaten für einige Minuten, um einen Teig zu bilden.
7. Den Teig zu einer grossen Kugel formen und legen Sie sie in eine zuvor gebutterte Kuchenform und lassen Sie es für etwa 30 Minuten ruhen.
8. Dann backen im vorgeheizten Ofen (200 ° C) für etwa 45 Minuten, abkühlen lassen und mit Sekt servieren.