Этот деревенский суп - древнее осеннее блюдо из сельской традиции, дошедшее до наших дней благодаря Libereso Guglielmi - всемирно известному ботанику, натуралисту, писателю, автору очерков о природе, который ушёл совсем недавно в возрасте 91 г.
Ингредиенты:
Каштаны 1кг
Сливочное масло 100г
Сушеные грибы 125г
Лук 1
Гвоздика
Сахар 1 столовая ложка
Миндаль
Овощной бульон 1 л
Приготовление:
Очистите каштаны, предварительно бросив их в кипящую воду. Добавьте их в кастрюлю с маслом и грибами, предварительно замоченными в теплой воде, добавьте мелко нашинкованный лук, гвоздику, сахар и овощной бульон.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь не менее, чем на полчаса.
Подавайте с поджаренным хлебом и поджаренным мелко нарубленным миндалем для посыпки
Суп идеально подходит для первых осенних прохладных дней,
Buon appetito!