Местные продукты08 Январь 2017

Рецепт недели: Fugassa d’la Befana

Очень древний пирог, который готовят на праздник Бефаны. Его можно сравнить с Панеттоне или пасхальной Коломбой, по возрасту он даже старше.

Рецепт недели: Fugassa d’la Befana

Рецепт пришёл из Пьемонта, из провинции Кунео, Fugassa d’la Befana - мягкий, круглой формы торт в виде ромашки. Традиционно в пироге прячут две фасолинки: белую и тёмную. Кто нашел белую фасолинку, должен заплатить за пирог, а тот, кто нашел тёмную - за вино!

Fugassa d’la Befana готовят также и в других частях Пьемонта, например, недалеко от Алессандрии этот пирог называется “Fugassa col Carsent”.

Ингредиенты на 2 пирога:

  • 1 кг муки "0" Manitoba

  • 20 г свежих дрожжей

  • 1 стакан теплого молока

  • 280 г сливочного масла

  • 300 грамм сахара

  • 1 чайная ложка меда

  • 5 яиц

  • 20 г соли

  • 3 столовые ложки граппы

  • 2 сухих фасолинки

  • кубики засахаренного апельсина и кедра

  • ваниль

Приготовление:

Смешайте все ингредиенты, оставьте тесто на всю ночь в помещении около 23 ° С. утром, разделить на 2 части.Дайте ему отдохнуть ещё около десяти минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2,5 см, положите на противни с пергаментной бумагой. Надрежьте и сформируйте в виде ромашки, закрутив каждую часть,как на фото. Оставьте тесто подходить в тёплом месте ( при температуре 27 градусов).

 

 



Промажьте кисточкой поверхность пирога яичным белком и посыпьте сахарным песком. Запекайте в духовке при температуре около 200 ° С.

елена леонтьева

Последние новости

International editions:   English | Deutsch | Russian