Рецепт недели: Салат из фиолетовой спаржи Албенги

Фиолетовая спаржа Албенги имеет неповторимый насыщенный цвет и нежный вкус, содержит множество витаминов и микроэлементов.

Растение уникально по генетическому составу. Спаржа Албенги не может пересекаться с другими сортами , так как имеет 40 хромосомам вместо 20, это позволяет сохранить вид чистым и неизменным

Микроклимат и песчаные почвы равнины Албенги являются необходимыми условиями для выращивания фиолетовой спаржи. За пределами этого ареала, любые попытки культивировать её не дало результатов.

Растение богато витаминами, минералами, фолиевой кислотой, антиоксидантасм, каротинасм, магнием и железом.

Рекомендуется для тех, кто страдает от высокого кровяного давления или для людей на низкокалорийной диете; для тех, кто страдает от проблем с почками ,следует избегать спаржи.

Фиолетовая спаржа Албенги — продукт Слоу Фуд.

Ингредиенты:

Связка фиолетовой спаржи

два вареных яйца;

тертый сыр пармезан,

щепотка тертых сухарей

топленое масло

Приготовление:

Обрежьте фиолетовую спаржу на пятнадцать сантиметров от кончика, приготовьте её на пару.

Смешайте спаржу с яйцами, предварительно отваренными, добавьте Пармезан и панировочные сухари

. Заправьте растопленным сливочным маслом.

Рекомендуемое вино: Верментино DOC Лигурийской Ривьеры

Благодарим Ristoratore Fausto Carrara из Албенги за предоставленный рецепт