Каштаны, каштаны, каштаны! Если вы их любите, сейчас как раз сезон, чтобы их собрать, сделать вкусный каштановый джем и наслаждаться им в течение года.
Ингредиенты:
1.4 кг каштанов
1 кг сахара
1 стручок ванили
Приготовление:
Надрежьте каштаны по поверхности, а прокипятите их в течение 2 минут.
Убавьте огонь и дайте воде остыть приблизительно десяти минут. Хатем выньте каштаны, очистите их еще горячими и вновь кипятите еще 40 минут.
В кастрюле смешайте по150 мл воды и сахара, на слабом огне варите до получения сиропа, затем на сильном огне ещё около 5 минут.
Снимите с каштанов внутреннюю кожицу и сделайте из них однородное пюре. Перелейте пюре в кастрюлю, добавьте сироп и стручок ванили, нарезанный на кусочки. Тушите 20 минут, помешивая деревянной ложкой, чтобы предотвратить пригорание.
Потом выньте стручок ванили и разлейте ещё горячее варенье в стерилизованные банки. Закрутите плотно крышки и переверните банки вверх дном до полного остывания.
Храните джем в прохладном, темном месте.
Примечание: в каштановое пюре можно добавить коньяк.
Елена Леонтьева
International editions: