#Wochenrezept: #Streppa e caccia là

"Streppa e caccia là", ein Dialekt Begriff wörtlich 'Zerreissen und hinwerfen', ist ein typisches Cucina Bianca Gericht von Malghe der Mendatica.

Es ist ähnlich wie die "sugeli" hausgemachte Pasta - sie teilen die Art des Teigs und die Brusso Sauce - aber der "Streppa e caccia là" Teig wird in kleine Stücke geschnitten, dann mit den Fingern flach zerrissen, bevor es  direkt in kochendes Wasser mit Kohlblättern, Rüben und Kartoffeln "geworfen" wird.

Es ist wahrscheinlich, dass die Streppa e caccia là sich aus den sugeli entwickelten , durch lange Aufenthalte der Hirten auf den Weiden, weit von dem mindesten Komfort und weiblicher Pflege (einem Schrank, einem Plan um den Teig zu bearbeiten, usw.).

Zubereitung:

Bereiten Sie den Teig mit Zugabe von Wasser zu 500 g Mehl, einem Löffel Olivenöl und Salz. Zu einer Kugel formen und legen Sie sie in ein Tuch, um für etwa eine Stunde ruhen zu lassen.

Die "Streppa e caccia là", wörtlich zerreissen und hinwerfen, werden durch Reissen in kleine Teigstücke, zwischen den Fingern leicht abgeflacht, und dann in einen Topf mit kochendem Salzwasser und Kohlblätter, Rüben und Kartoffeln geworfen, zubereitet.

In einer heissen Schüssel schmelzen Sie vier Löffel brussu, einen typischen Käse der Gegend, 2 EL Olivenöl und ein paar Löffel voll des Wassers von der Pasta.
Lassen Sie die Streppa e caccia là abtropfen, fügen Sie die Käse-Sauce und reichlich geriebenen Pecorino hinzu. Heiss servieren.