Wochenrezept: Mentons Zitronentorte

Eine klassische Zitronentorte mit einem wunderbaren Gleichgewicht von Zitronen und einer knusprigen süssen Basis.

Zutaten:

Für den Teig:

• 250 g Mehl 
• 20 g Zucker 
• 175 g Butter in kleine Würfel geschnitten 
• 1 Ei 
• 2-3 Teelöffel Menton Zitronenschale und Wasser 

Für die Zitronen Füllung:

• 2 Eier
• 100 g Zucker
• 150 ml doppelte Sahne 
• Saft und Schale von 3 Menton Zitronen
• 50 g Butter

Verfahren:

1. Um den Teig zu machen, Mehl und Butter mischen, Zucker hinzufügen, dann die Eier und Wasser und kombinieren, bis die Zutaten eine Teigkugel bilden. Kneten Sie leicht, bis glatt, dann einwickeln und im Kühlschrank für mindestens 40 Minuten lassen.
2. Dann rollen Sie den Teig in eine grosse (25 cm) Tortenform aus  und wieder in den Kühlschrank tun. Heizen Sie den Backofen auf 180 ℃. Mischen Sie den Zucker mit den Eiern, Sahne, Zitronenschale und Saft in einer Schüssel und mit Schneebesen schaumig rühren. Die Butter schmelzen, die Zitronen-Mischung hinzufügen und gut mischen.
3. Nehmen Sie die Tortenform mit dem Teig aus dem Kühlschrank und giessen Sie die Mischung darauf.
4. Backen Sie die Torte für 15 Minuten dann reduzieren Sie den Backofen auf 160 ℃ und weiter kochen für ca. 20 Minuten.
5. Lassen Sie die Torte ruhen für etwa eine Stunde, bevor Sie sie geniessen.