Wochenrezept: Raviore

Raviore ist, ein typisches Gericht von Montegrosso Pian Latte (einem Dorf des Arrosciatals). Diese Ravioli werden mit Wildkräutern gefüllt und wurden von der alten Gewohnheit erstellt, des Blumen- und Pflanzenpflückens entlang den Landwirtschaft und Viehzucht Almauftriebs  Wege.

Zubereitung:

Kneten Sie Mehl und Wasser zu einem "elastischen" Teig, rollen Sie und schneiden Sie es in kleine Rechtecke.

Zerhacken Sie einige wilde Kräuter wie Minze Geranium, Zitronenverbene, wilden Spinat, Minze und kleine Brennnessel.

Setzen Sie diese Kräutermischung in die Mitte eines jeden Rechtecks und schliessen Sie sie, eine kleine Packung bildend.

Die traditionelle Würze für Raviore ist ein wenig von dem Kochwasser, Butter und reichlich Pecorino-Käse mit Olivenöl beträufelt, die den Geschmack verbessert.

In Coscio d'Arroscia sind die Raviore etwas grösser und im Ofen gegrillt.