Рецепт пришёл из Пьемонта, из провинции Кунео, Fugassa d’la Befana - мягкий, круглой формы торт в виде ромашки. Традиционно в пироге прячут две фасолинки: белую и тёмную. Кто нашел белую фасолинку, должен заплатить за пирог, а тот, кто нашел тёмную - за вино!
Fugassa d’la Befana готовят также и в других частях Пьемонта, например, недалеко от Алессандрии этот пирог называется “Fugassa col Carsent”.
Ингредиенты на 2 пирога:
1 кг муки "0" Manitoba
20 г свежих дрожжей
1 стакан теплого молока
280 г сливочного масла
300 грамм сахара
1 чайная ложка меда
5 яиц
20 г соли
3 столовые ложки граппы
2 сухих фасолинки
кубики засахаренного апельсина и кедра
ваниль
Приготовление:
Смешайте все ингредиенты, оставьте тесто на всю ночь в помещении около 23 ° С. утром, разделить на 2 части.Дайте ему отдохнуть ещё около десяти минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной около 2,5 см, положите на противни с пергаментной бумагой. Надрежьте и сформируйте в виде ромашки, закрутив каждую часть,как на фото. Оставьте тесто подходить в тёплом месте ( при температуре 27 градусов).
Промажьте кисточкой поверхность пирога яичным белком и посыпьте сахарным песком. Запекайте в духовке при температуре около 200 ° С.
елена леонтьева
International editions: