Рецепт недели: Turle как в Мендатике

Turle - это равиоли из картофеля и сыра, распространённые в культуре Brigasca. Это рецепт древней Cucina Bianca из Мендатики

Ингредиенты:

мука 200г

яйца 3

картофель 350г

мягкий сыр Тома 100 г

тертый сыр пармезан 50г

листья мяты

соль

масло 

Приготовление:

Отварите картофель, очистите его от кожуры и разомните, добавьте 2 желтка, сыр и измельчённые листья мяты.

Приготовьте тесто, смешав муку, 1 яйцо и воду до получения гладкой однородной массы; раскатайте тесто и сформируйте большие равиоли, наполненные картофельно-сырным фаршем.

Варите пару минут в подсоленной кипящей воде и, после припуститена сковороде в масле с мятой.

Подавайте горячими с сыром пармезан; turle также хороши с грибным соусом.

Buon appetito!

Рецепт от Mariuccia из Империи