Рецепт недели: Pansarole, как в Априкале

Имено сегодня, 4 сентября в Априкале проходит фестиваль, посвящённый Pansarola - традиционному десерту. Ещё William Scott в своей замечательной книге "Ривьера в рисунках и описаниях", опубликованной в Лондоне в 1907 году, при описании Априкале, упоминает "Pansarole" и как их готовить.

Для их приготовления есть много рецептов. Вот один из них:

Ингредиенты:

• 1 кг муки

• 4 яйца

• 200 г сахара

• 70-80 г сливочного масла

• молоко

• 40 г дрожжей

• щепотка соли

• тертая цедра лимона

• Анис (по желанию) 

Приготовление:

Смешайте дрожжи с небольшим количеством теплого молока.

Замесите и хорошо перемешайте тесто, дайте ему отдохнуть в течение примерно одного часа, накрыв полотенцем.

Когда тесто поднимется, сформируйте ромбики.

Обжарьте их в большом количестве оливкового масла до золотистого цвета.

Затем посыпьте pansarole сахаром, можно слегка сбрызнуть их  анисом.

Подавайте, например, с бокалом вина Пассито!