Институты гостиничного бизнеса ( istituto Alberghiero) Alassio и Finale Ligure примет участие в классе итальянской кухни в программе "Экспо-2015", посвященной школам и образовательным учреждениям.
Воспитанников двух лигурийских институтов будут сопровождать их учителя и председатель Итальянской Ассоциации итальянских поваров ( Federazione Italiana Cuochi) Renato Grasso.
Два рецепта, выбранных, чтобы представить лигурийские институты на выставке - традиционные блюда региона: Cappon magro и Cima.
Cappon magro - рецепт , известный издавна, с рыбой и овощами. Раньше это блюдо считалась блюдом для бедных, и использовалось в основном рыбаками, или слугами из благородных домов, которые готовили его из остатков от банкетов. В настоящее время, Cappon magro - очень популярное лакомство.
Cima - также традиционное лигурийское блюдо, сложное в готовке. Это мясо, фаршированное множеством ингредиентов. Начинку из овощей, телятины, кедровых орешков... готовят в течение часа в бульоне, затем наполняют "карман" из мяса телятины начинкой, туго заворачивают фаршированное мясо и оставляют его под прессом.
Мы предлагаем вам рецепт Cappon magro.
International editions: