Ein Gebiet von grossem gastronomischen Wert und oft wenig bekannt wird durch Besuche, Verkostungen und Veranstaltungen vorgeschlagen, die Touristen anziehen können und neue Möglichkeiten und Motivationen für Besuche und Ferien bieten. Die Zahlen sind klein, aber der wirtschaftliche Wert enorm: ein Konsortium, sechs Produzenten, sieben Käse und sieben schöne Orte.
Es beginnt in Roccaverano mit seiner Robiola, die gerade 40 Jahre DOP feierte und von 17 im Konsortium versammelten Unternehmen hergestellt wird. Wir fahren weiter nach Cessole mit dem Bricco della Croce Schaf Toma und Loazzolo, um den Blu di Loazzolo zu geniessen, Kuhmilchblau von der Familie Castellero. Und wieder in Moasca für das Rad der Moasca-Käse: Ziegenkäse, mindestens zehn Monate gereift. Dann weiter nördlich, in Monale, andere Ziegenkäse und andere Geschmacksexplosionen mit Robiola di Monale aus Cascina Aris und dem von Capriglio di Capre und Cavoli. Es schliesst in Cocconato mit dem Cocconà der Molkerei Balzi, einem Weichkäse mit einer typischen runden und flachen Form.
Der Weg des Astigiani-Käses bietet nicht nur DOP, sondern ein Universum aus abgelagerten und blauen Käsesorten, sowohl von Ziegen- oder Schafskäsen als auch von Kuhmilch, mit einer Verkostungstour, die von leckerem Frischkäse bis zu gereiftem Ziegenkäse reichen kann.
In den Restaurants entlang der Route können sie auch in verschiedenen Zubereitungen wie Gnocchi in Ziegenblausauce oder Spargel mit Tomastücken genossen werden. Und da wir uns in einem Gebiet mit grossartigen Weinen befinden, können Sie diese Käsesorten am besten mit einem guten Glas Wein begleiten.
Judit Neuberger
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