Es ist eine sehr schmackhafte Knoblauch-basierte Creme, in den Orten geboren, wo der Vessalico Knoblauch angebaut wird und wie andere Rezepte (siehe französischen"Aioli" oder' spanischen "Ali oli"), Es leitet sich von der mittelalterlichen "Agliata" (Knoblauch-Sauce) ab.
Zutaten:
- 1 Eigelb,
- 2 Frische Vessalico Knoblauchzehen
- Extra natives Olivenöl
- Salz
- Zitronensaft
Zubereitung:
- Den Knoblauch in einem Mörser, bis die Mischung glatt ist, stampfen.
- Eigelb, Salz und Öl dazu rühren, bis es eine cremige Dichte erreicht (Zitronensaft kann helfen die gewünschte Konsistenz zu erreichen oder "wieder fassen", wenn die Creme zu fallen neigt).
Mit gekochten Kartoffeln oder gekochtes Gemüse, von Vollkornbrot Scheiben begleitet, servieren.
(Fälschlicherweise, in einigen Fällen, ist die Verwendung von fertiger Mayonnaise angegeben, es ist sehr wichtig, stattdessen, den Knoblauch bei der Vorbereitung hinzufügen und alles zusammen montieren).
Judit neuberger
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