Die Stroscia ist eine Süssigkeit typisch für Pietrabruna, im Hinterland Imperias, dessen Grundbestandteil das lokale, duftende Olivenöl ist.
Frauen in der Antike verwendeten "Levau", eine gegorene Mischung aus Mehl und Wasser, um Strosce zu backen. Der Name kommt von dem Begriff "strosciare" im ligurischen Dialekt zu brechen; in der Tat kann dieser Kuchen nicht in Scheiben geschnitten werden: man muss es mit den Fingern brechen, weil es so spröde ist. Am besten begleitet von einem Glas süssen Wein!
Zutaten:
1 kg Weissweizen Allzweckmehl
1/2 Liter extra reines Olivenöl
250 g braunen Zucker
50 g Mandeln / Haselnüsse, gehackt
1 Glas Marsala oder Wermut
1 Zitronenschale
1/2 TL Backpulver
2 Löffel Puderzucker
Zubereitung:
1. Das Mehl in der Schüssel zusammen mit der Zitronenschale, Backpulver, Zucker, Salz mischen. Machen Sie einen Brunnen, giessen Sie das Olivenöl darin und beginnen Sie zu kneten; fügen Sie den Likör nach und nach und die eventuellen Mandeln / Haselnüsse hinzu. Weiterhin das Gemisch bearbeiten.
2. Tun Sie die Mischung in eine Backform mit Olivenöl und breiten Sie sie durch Einschlagen mit den Fingern aus. Das Ganze mit 2 EL Puderzucker bestreuen. Backen Sie bei 180 ° C für etwa 30 Minuten. Kühlen Sie die Stroscia aus und brechen Sie sie in grosse Stücke; mit süssem Wein, Kaffee oder heisse Cremes servieren.
Es kann auch mit Anis und Sambuca, mit Orangenschale oder mit Orangenblütenwasser aromatisiert werden.
Judit Neuberger
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