Zu den bekanntesten typischen Produkten aus Ligurien gehört Farinata, ein flaches Brot aus Kichererbsen Mehl. Charakteristisch für die Stadt Savona ist die weisse Farinata, so genannt, weil sie mit Weizenmehl statt Kichererbsen gemacht wird.
Weisse Farinata oder Farinata savonese, ist in der Regel dünn und knusprig. Immer heiss gegessen, kann es manchmal serviert werden mit Rosmarin, Zwiebeln oder Wurst.
Es ist auch als Turta oder Turtelassu bekannt.
Weisse Farinata ist wirklich einfach zu machen. Nur drei Zutaten: 300 g Weizenmehl, 1 Liter Wasser und Salz. Hier ist, wie Sie zubereiten müssen.
In warmes Wasser Mehl hinzufügen und rühren, um Klumpen zu vermeiden; salzen. Die Mischung sollte recht flüssig sein.
Ausruhen lassen für mindestens vier Stunden.
Nach dieser Zeit, den Schaum von der Oberfläche entfernen und die Mischung durchsieben. Mit Öl, fetten Sie ein Backblech (das typische ist in der Regel 50 cm gross und nicht mehr als 3 cm hoch, aber ein normales Pizzablech ist ebenso gut). Giessen Sie die Mischung hinein und dabei rühren.
Im Ofen kochen bei 200 ° C für etwa 15 Minuten.
Tipp: für ein köstliches Detail, fügen Sie einige leckere Zutaten, wie Rosmarin, Parmesan oder Speck hinzu.
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