Wochenrezept: Kastanienmarmelade

Kastanien, Kastanien, Kastanien! Wenn Sie sie lieben, ist dies die Saison, so viele wie möglich zu sammeln und sie das ganze Jahr über in einer köstlichen Marmelade zu geniessen.

Zutaten:

• 1,4 kg Kastanien
• 1 kg Zucker
• 1 Vanilleschote

[Kredit cucinaconcinzia]

Zubereitung:

1. Schneiden Sie die Kastanien nur an der Oberfläche und dann 2 Minuten kochen lassen.
2. Vermindern Sie die Hitze und lassen Sie das Wasser abkühlen für ungefähr zehn Minuten, bevor Sie die Kastanien rausholen, dann noch heiss, schälen und wieder kochen für weitere 40 Minuten.
3. In einem Topf 150 ml Wasser und Zucker mischen, niedrige Hitze, bis Sie einen Sirup erhalten, dann starke Hitze ca. 5 Minuten.
4. Schälen Sie die Innenhaut weg und dann die Kastanien zu einem glatten Püree verschmelzen. Giessen Sie es in einen Topf, fügen Sie den Sirup und die Vanilleschote in Stücke geschnitten, hinzu. 20 Minuten köcheln lassen, rühren mit einem Holzlöffel, um das Anhaften zu vermeiden.
5. Einmal fertig, entfernen Sie die Vanilleschote und giessen Sie die Marmelade, noch heiss, in sterilisierte Gläser. Schrauben Sie den Deckel fest und drehen Sie die Gläser auf den Kopf. Einmal abgekühlt, speichern Sie sie in einem kühlen, dunklen Ort.

Hinweis: Hinzufügen von Brandy zum Kastanienpüree,-d. h. während des Köchelns - ist die Krönung eines bereits perfekten Rezeptes.