Wochenrezept: Torrone mit 2 Rezepten: knusprig oder weich

• 650 g Mandeln
• 300 g Akazienhonig
• 300 g Zucker
• 100 ml Wasser 
• 3 Eiweiss
• 1 geriebene Zitronenschale
• 1 Beutel Vanillina
• 2 Oblaten

[Kredit Flickr]

1. Zuerst bereiten Sie die Form vor (man kann einige Formen für den Nougat verwenden, aber Sie können eine Backform nehmen, die rechteckige von Kuchen oder Plumcake-Formen). Boden und an den Seiten ummanteln mit der Oblate. Sie finden Oblaten in Konditoreien oder in einem gut sortierten Supermarkt.
2. Nehmen Sie den Honig und kochen Sie ihn in einem Wasserbad, indem Sie ihn in eine Schüssel tun, die auf einer grösseren Pfanne liegt, die weniger als die Hälfte mit Wasser gefüllt ist. Kochen Sie den Honig unter Rühren für etwa 1 und eine halbe Stunde. Um zu verstehen, ob es fertig ist, geben Sie ein wenig in ein mit kaltem Wasser gefülltes Glas. Es muss sofort aushärten. In diesem Fall ist es einsatzbereit.
3. Wenn der Honig fast fertig ist, kochen Sie den Zucker und giessen ihn in einen Topf mit 100 ml Wasser. Es muss ein dicker Sirup werden. Um zu verstehen, wann es fertig ist, wenden Sie die gleiche Methode an, die Sie für Honig angewendet haben.
4. Das Eiweiss steif schlagen und unter Rühren für 5 Minuten zum Honig geben (immer im Wasserbad). Es bildet sich eine weissliche Mischung. Den Zuckersirup ebenfalls unter ständigem Rühren hinzufügen.
5. Nach ein paar Minuten und wenn der Nougatteig etwas härter wird, fügen Sie die Mandeln, Vanille und Zitronenschale hinzu. Nochmals umrühren, um alles zu mischen. Zu diesem Zeitpunkt ist der Teig fertig.
6. Giessen Sie es in die von den Waffeln bedeckte Form, glätten Sie die Oberfläche gut, legen Sie eine weitere Waffel darauf und lassen Sie es etwa eine halbe Stunde lang gut trocknen. Nach einer halben Stunde ist Torrone immer noch leicht weich, schneiden Sie es in die gewünschte Form und lassen es vollständig aushärten.
7. Sobald es ausgehärtet ist, brechen Sie es und lagern es, indem Sie es in eine transparente Küchenfolie einwickeln. 

[Kredit Flickr]