Qubaita oder Cubaita ist ein altes Dessert von Triora, West Ligurien und der unteren Region Piemont und ist in der Tat, arabischen Ursprungs: Es besteht aus Waffeln mit Mehl, Wasser und Eiweiss, gefüllt mit gemahlenen Haselnüssen und Walnüssen, bei niedriger Hitze mit Honig, geriebener Zitronen- oder Orangenschale geschmolzen.
Das Rezept ist immer noch das gleiche wie damals, also lassen Sie uns beginnen!
Zutaten:
- 100 g Kastanienhonig
- 100 g Walnusskerne
- 100 g Haselnüsse
- Mandeln
- Schale von 1 Orange
- Oblaten möglicherweise geöffnet
Zubereitung:
Den Honig bei mittlerer Hitze zusammen mit einem Esslöffel Wasser wärmen; sobald es zu schäumen beginnt, die Nüsse, die zuvor im Ofen für 15 Minuten bei 150 ° C geröstet und in einem Mörser zerkleinert wurden, hinzufügen. Dann die Orangenschale fein gehackt dazu. Schalten Sie die Hitze aus und setzen Sie einen Teelöffel der Mischung auf eine Waffel und dann mit einer zweiten Oblate schliessen; dann legen Sie ein Gewicht darauf, um das traditionelle scheibenförmige Dessert platt zu drücken.
Quelle: www.esedomaniincucina.blogspot.it
Judit Neuberger
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