Lokale Produkte11 August 2019

Wochenrezept: Lauwarmer Dinkel mit Pesto, grünen Bohnen, Pinienkernen und Parmesan

Dies ist eine lauwarme Zubereitung, eine leichte und schmackhafte Vorspeise, die dank des Vorhandenseins von Parmigiano Reggiano in Splittern auch zu einem einzigartigen Gericht werden kann.

Kredit Le Cinque Erbe

Zutaten für vier Personen:

[Kredit Amando.it]

Zubereitung:

Die Bohnen in Salzwasser kochen. Überprüfen Sie die Garzeit, lassen Sie sie abtropfen, wenn sie noch fest und knusprig sind und eine schöne hellgrüne Farbe haben.
Abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Pesto zubereiten
Den Dinkel in leicht gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten kochen lassen (die Anweisungen auf der Packung befolgen, aber beachten, dass der Dinkel al dente bleiben muss).
Die Pinienkerne leicht rösten und in einer kleinen Pfanne schnell erhitzen.
In eine Schüssel den warmen, abgetropften Dinkel und die grünen Bohnen tun; Mit Pesto würzen.
Gut mischen, abschmecken und bei Bedarf die Schmackhaftigkeit anpassen.
Legen Sie die Teigringe auf jeden Teller, füllen Sie ein Drittel mit dem Dinkel, machen Sie eine dünne Schicht Parmesanflocken und bedecken Sie sie mit mehr Dinkel mit Pesto. Mit der Rückseite des Löffels gut pressen und mit gerösteten Pinienkernen und ein paar Käseblättern beenden.
Die Teigringe entfernen und servieren.

Judit Neuberger