Wochenrezept: Canestrelli

Canestrelli sind typische italienische Plätzchen, besonders bekannt in Piedmont und Liguria.Sie stammen von Monferrato (Piedmont) und waren schon im Mittelalter verbreitet, wurden gegessen in Gelegenheiten wie Hochzeiten, Taufen, religiösen Festlichkeiten und Fasching. Der Name "Canestrelli" bedeutet buchstäblich "kleine Körbe", wegen den Körben in denen sie zum auskühlen nach dem Backen gelassen wurden. Dennoch behaupten einige, der Name könnte sich auf das zylinderförmige Werkzeug, das zum backen benutzt wird, beziehen.

Es gibt verschiedene Versionen von Canestrelli in Liguria und Piedmont. Die haptsächlichen Zutaten von den Liguriens sind: Mehl, Eier, Butter und Zucker, üblicherweise blumenförmig mit einem Loch in der Mitte und werden mit Puderzucker bestreut . Die Plätzchen, die in Piedmont gemacht werden, haben weder Eier noch Butter, statt dessen Olivenöl und Gavi Weisswein.

Canestrelli können auch mit köstlichen Zutaten wie Anis, Vanille, Zitrone oder Kakao bereichert werden.

Hier ist das Rezept für Liguriens Canestrelli Version .Geniessen Sie es !

Zutaten:

300 g Mehl

180 g Zucker

2 Eier

400 g Butter

Puderzucker

Methode:

Mischen Sie Mehl mit der weich gemachten Butter, Zucker und Eidotter, mit einem Nudelholz rollen Sie die Masse zu einer dünnen Schicht von etwa 1,5 cm. Schneiden Sie die Plätzchen mit einer Form und pinseln Sie mit Eiweiss. Im Ofen backen, auf einem mit Butter geschmierten Backblech für ca. 20 Minuten. Zuletzt, wenn sie fertig sind, bestreuen Sie die Plätzchen mit Puderzucker.