Lokale Produkte29 September 2019

Wochenrezept: Süsskartoffelbrot: zart und locker [Video]

Wie bei dem Kartoffelbrot liegt das Geheimnis in der Knetzeit, daher empfiehlt es sich, mit einem Kneter zu arbeiten.

Kredit recetasnestle

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Ein Rezept von Ramón Garriga, besser bekannt als Gluten Morgen. Um das Gericht abzurunden, bereitete er ein gefülltes Schweinefleisch vom Grill mit verlockenden süsssauren Gurken zu.

Zutaten:

  • 1 gekochte und zerstampfte orangene-Süsskartoffel (110 Gramm)
  • 3 Eier
  • 450 g Mehl 000
  • 15 g Trockenhefe
  • 8 g Salz
  • 200 g Wasser
  • 30 g Öl
  • Sesamsamen. 

Zubereitung:

  1. Die Süsskartoffel ohne Zusatz kochen und zerdrücken.
  2. Mehl, Hefe, Salz, 110 g Süsskartoffel und Eier mischen.
  3. In die Knetmaschine geben und das Wasser hinzufügen. Wenn es integriert ist, fügen Sie das Öl hinzu.
  4. Nach 20 Minuten in eine Schüssel tun und bedeckt mit einem Film eine Stunde lang gären lassen, bis sich die Grösse verdoppelt hat.
  5. Nehmen Sie es aus der Form. In Brötchen teilen. Auf eine Backform bringen (Sie können in Hamburgerbrötchenformen kochen).
  6. Mit einer Mischung aus Ei und Milch bestreichen und die Sesamkörner darauf legen.
  7. Noch eine Stunde ruhen lassen.

Judit Neuberger

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