Wochenrezept: Alte Rezepte um Öl und Essig zu aromatisieren und die Verwendung von Salz zu reduzieren

Für das Aroma des Öls

Nehmen Sie:

5 Gramm Kräuter: Rosmarin, Oregano, Minze, Thymian und Bohnenkraut.

Zubereitung:

In eine Pfanne mit zwei Knoblauchzehen und etwas Öl tun und 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht bräunt.

Durchsieben mit einem Käsetuch und es in das Glas mit dem Öl, das wir würzen wollen, tun. 

[Aus Libereso Guglielmis Buch]

Kräuterpulver, um Geschmack zu verleihen und die Verwendung von Salz zu reduzieren:

Bereiten Sie eine Mischung vor, bestehend aus:

30 g Thymian mit Zitronenaroma

30 g Bohnenkraut

30 g Majoran

80 g Basilikum

60 g Petersilie

80 g Zitronenschalenpulver,

Durchsieben und in einen Glasbehälter tun.

[Kredit Pixabay]

Kräuteressig

Der mit Kräutern aromatisierte Essig war sehr häufig einst. Es wurde zubereitet, indem man die Kräuter, vorzugsweise in weissem Essig, infundierte und den Vorgang wiederholte, bis der Essig das gewünschte Aroma und Duft eingenommen hatte.

Die am häufigsten verwendeten Kräuter sind: Basilikum, Pimpinella, Dill und Estragon, aber jeder kann seine eigene Mischung mit Gartenkräutern machen.

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