Das Restaurant Colagreco wurde bereits 2011 mit dem ersten Michelin-Stern ausgezeichnet, der zweite wurde im darauffolgenden Jahr vergeben. Der Argentinier Colagreco wurde daraufhin von der französischen Regierung zum Ritter der Künste und Literatur ernannt.
"In Mirazur haben wir keine Speisekarte, es gibt jeden Tag eine neue. Die Gerichte werden mit dem, was wir aus unserem Garten sammeln, und mit der Ernte des Tages zubereitet. Wir haben uns die Freiheit gegeben, keine Speisekarte zu haben und mit den besten Produkten, die wir haben zu arbeiten.", erklärt Colagreco. Hinzu kommt, dass es sich in 95 Prozent der Fälle um lokale Produkte handelt, "mit Ausnahme einiger Konstanten wie Yerba Mate und Sojasauce".
International editions: