Mentons Mirazur: eine romantische Verführung von Mauro Colagreco [Video und Fotogalerie]

Sein Nachname beweist seine italienische Abstammung, obwohl er gebürtiger Argentinier und ein französischer Staatsbürger ist. Seine Küche ist "Eleganz im Teller aber ohne Kompromisse" wie Eleonora Cozzella schreibt, eine Journalistin und gastronomischer Kritiker, die vom Chef-Stil so sehr begeistert ist, dass sie ihn jedes Mal, wenn sie da ist, besucht.

In der französischen Stadt Menton gelegen, sein Lokal, das Mirazur, ist ein paar Meter von der italienischen Grenze entfernt, mit einer herrlichen Aussicht mit jeglicher Lichtintensität, sowohl während des Tages als auch nachts.

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Obwohl man glauben könnte, dass ein argentinischer Chef typische Fleischgerichte als Protagonisten in seinem Menü haben würde, hat seine Küche eine Vorliebe für Gemüse von ihm selbst in seinem Obstgarten in der Nähe des Restaurants gezüchtet oder direkt von lokalen Bauern in Ventimiglias Markt gekauft. Allerdings nutzt er auch wilde Kräuter und viele Blumen als eigentliche Zutaten und nicht als Dekoration.

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Der Chef hat niemals Libereso - Calvinos Gärtner - kennen gelernt, aber seine Lehren, vor allem bei der Verwendung von Blumen beim Kochen, sind in einer perfekten Symbiose mit der élite-Küche. Das Mittelmeer-Buschland, angegriffen vom Beton der ligurischen und provenzalischen Riviera, kann in seinem Restaurant eine sichere Zuflucht finden, die es den Menschen ermöglicht, ihre intensiven Düfte und Nuancen erneut zu entdecken.

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Das Lokal ist modern, ruhig und unterhaltsam mit einer angenehmen Musik im Hintergrund, mit Fenstern, die einen bezaubernden Blick auf das französische Mittelmeer bieten und Tische ohne Tischdecken - die die Schönheit des Holzes zeigen, mit originellem Besteck und Teller, entworfen vom Chef, gedeckt - bedient durch sehr freundliches Personal.

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Es gibt vier "Degustationswege". Zum Mittagessen bietet das Restaurant die Speisekarte Découverte (€ 65) für einzigartige und unvergessliche kulinarische Gefühle. Zum Abendessen gibt es stattdessen drei Möglichkeiten: Inspiration (€ 110), Carte Blanche (€ 160) und Signature (€ 210). Der Inhalt jedes Ganges wird jedes Mal eine Überraschung sein, Sie müssen nur ev. Allergien, Unverträglichkeiten und Kochvorlieben angeben.

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Der Service ist schnell und ausgehend von den Vorspeisen werden Sie die Küche eines Kochs mit einer tollen Technik und Originalität entdecken, der jeden Gang mit Sorgfalt und Präzision erklärt. Keine Sorgen um die Sprache, das Personal wird in der Lage sein, jegliche Ihrer sprachlichen Forderungen zu befriedigen.

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Colagrecos Regel ist einfach: Gerichte ohne viele Zutaten und klare Geschmacksrichtungen, die in jeder Zubereitung ausgeglichen sind. Dennoch kann die Harmonie nicht in einem einzigen Gericht gefunden werden, sondern in der ganzen Speisekarte.