Знаменитый французский киш - открытый пирог из рубленого теста с разными начинками, в составе которой есть сливки, яйцо и сыр.
Киш хорош и в холодном виде, и в горячем, и на завтрак, и как закуска, и как основное блюдо, и как праздничное блюдо, и как блюдо для пикника.
Его готовят с разными начинками, и с рыбой, и с мясом, и только с овощами, и даже с ягодами или инжиром и миндалем.
Сегодня мы предлагаем вам рецепт Киша с артишоками ( которыми так славятся территории Перинальдо, Оспедалетти, Санремо и Альбенги.)
Ингредиенты:
Тесто ( можно сделать самим или использовать готовое слоёное или песочное тесто):
250 г муки
125 г сливочного масла
соль
1 яйцо
3 ст. ложки очень холодной воды
Начинка:
6 артишоков
3 яйца
долька чеснока
200 мл сливок
150 г любимого сыра
петрушка
различные ароматические травы
оливковое масло
1 стакан Воды
Чтобы приготовить тесто, муку смешайте с солью, добавьте порезанное масло, яйцо, воду. Замесите тесто, сформируйте его в шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на час.
Артишоки почистите, разрежьте на куски и слегка обжарьте в оливковом масле с зеленью петрушки и чесноком. Добавьте в сковороду воды, и готовьте минут 15.
Снимите овощи с огня и дайте им остыть.
В миске смешайте яйца со сливками, сыром и зеленью, добавьте ароматические травы.
Выложите тесто в форму, сделайте в тесте несколько проколов вилкой. Выложите начинку из артишоков, сверху залейте яично-сливочной смесью
Выпекайте в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут при температура 180 градусов.
Приятного аппетита!!!
Попробуйте приготовить также Пирог с артишоками по-лигурийски