Дикие травы были основным продуктом питания в Лигурии на протяжении тысячелетий и являлись повседневными блюдами лигурийских фермеров ещё несколько десятилетий назад; именно поэтому , травы встречаются во многих традиционных местных рецептах.
Травы в изобилии растут в Западной Лигурии. Не нужно идти далеко от дома, чтобы найти их: они хорошо растут в садах, хотя, к сожалению, из-за отсутствия знаний, часто считаются сорняками и не используются
В целях сохранения традиций очень важно заново научиться распознавать травы научиться готовить их. Кроме того, эти растения являются лекарственными и богаты целебными свойствами — кроме того, они очень хороши в готовке!
Эколог Rudy Valfiorito организует экскурсии для тех, кто хочет научиться распознавать, использовать более, чем 50 съедобных видов трав.
Среди трав, что встретим там , например, многие астровые, такие как Одуванчик, Reichardia picroides и Sonchus oleraceus, отличные для приготовления салатов, или,такие как Tragopogon pratensis, которые употребляются отварными.
. Затем мы найдем травы обычно используются для фаршировки, такие как Scandix pecten-veneris, по вкусу напоминающий Укроп, горчицу дикую Apium nodiflorum, известный также как "Репа". Попробуем некоторые травы для употребления сырыми, такие как Кресс-салат, Сельдерей, дикий анис. Кроме того, встретим лекарственные травы и ароматические растения, такие как Чертополох, Руту и дикий чеснок.
3-часовая пешеходная экскурсия, короткий круговой маршрут, начинающийся в Soldano - небольшой деревне - включает в себя несколько остановок для сбора, сравнения и пробы растений.
В конце прогулки запланирована остановка в загородном доме, окруженном оливковыми деревьями и цветущими растениями. Здесь участники, удобно устроившись за столом, отведают традиционные блюда, приготовленные с травами, которые они нашли по пути, и получат некоторые советы о том, как готовить их.
Следующее путешествие запланировано на 8 мая.
Для информации и бронирования, свяжитесь с Rudy Valfiorito: тел. +39 3482822329
International editions: