Рецепт недели: Zemin с фасолью Conio

Традиционный рецепт Zemin из Империи, сделанный из фасоли Пиньи или Conio. 

Zemin - древний рецепт на основе овощей с огорода; название “zemin” произошло от слова “azzimino”, что значит пресный. 

Оригинальный рецепт полностью вегетарианский – свинина была добавлена в более позднюю версию рецепта. Мы предлагаем оригинальный вегетарианский рецепт: 

Ингредиенты:

600 г фасоли Пиньи или Конио, вымоченные в воде ночь

листовая свёкла, мелко нарезанная

1/2 красного лука

розмарин

лавровый лист,

чеснок,

петрушка

стебель сельдерея

нарезанная кубиками тыква

1 помидор

4 картофелины

1 морковь

оливковое масло,

соль и перец 

Приготовление:

Слегка обжарьте на сковороде лук, чеснок, сельдерей, розмарин, петрушку и морковь в небольшом количестве оливкового масла сорта Taggiasca. Добавьте нарезанный помидор. Затем фасоль, предварительно отваренные и протертые картофель, листовую свёклу и тыкву. Хорошо перемешайте. 

Посолите, поперчите по вкусу, затем добавьте домашний бульон, примерно стакан или два, и кипятите на медленном огне некоторое время, до полной готовки фасоли ( следите за тем, чтобы не переварить её). Как только ваш zemin будет готов, дайте ему немного остыть и подавайте,добавив оливковое масло. 

К этому традиционному блюду подойдёт крепкое красное вино.

Приятного аппетита!