Лаванда прекрасна и в кулинарии.

После серии встреч создана новая Ассоциация "Лаванда " Итальянской Ривьеры для продвижения вместе с региональным проектом "Лаванда" Итальянской Ривьеры традиционных продуктов и вина, и, в частности, создания, углубления и продвижения культуры Лаванды Итальянской Ривьеры в качестве ароматического растения.

Интерес к лаванде, как к ингредиенту, используемому при готовке, увеличилась в последние месяцы в традиционных рецептах, и в новых блюдах, таких, как запеченные анчоусы, представленные в октябре на выставке в Laigueglia , представляющую продукты и вино Лигурии и Пьемонта, в сочетании море-земля.

В 20-е годы, 50-е и 60-е лаванда была источником богатства всей итальянской Ривьеры; Однако постепенно из-за поразившей растение грибковой инфекции отказались от сельскохозяйственного разведения культуры. В последнее время некоторые муниципалитеты решили возродить выращивание лаванды и использовать её, как способ повышения экономики, туризма для всего региона в целом. Муниципалитеты, участвующие в региональном проекте "Лаванда" Итальянской Ривьеры : Albenga, Airole, Armo, Cipressa, Cosio di Arroscia, Dolceacqua, Dolcedo, Mendatica, Montegrosso Pian Latte, Olivetta San Michele, Ormea, Perinaldo, Pietrabruna, Pigna, Pornassio, Prelà, San Lorenzo al Mare, Santo Stefano al Mare, Seborga , Vasia.

Несколько небольших компаний возобновили производство своей продукции с использованием лавандовой эссенции или используя само растение. Essencé, семейное предприятие в Пантазине, и Cugge, предприятие в Agaggio, являются примерами этой тенденции. Кроме того, пищевые предприятия, такие как Фабрика печенья Gibelli и Фабрика свежих макаронных изделий F.lli Porro решили добавлять лаванду в качестве ценного ингредиента в свою продукцию. Лавандовое Рунди, печенье, созданное в Валлекрозии, свежая паста Тальятелли и Тальолини с добавлением лаванды , лавандовые конфеты - несколько примеров от новой ассоциации для гурманов Итальянской Ривьеры. Всех любителей кулинарии, рестораторов, людей, участвующих в продвижении местных продуктов, мы приглашаем принять участие в работе новой Ассоциации гурманов Итальянской Ривьеры "Лаванда" .

за информацией обращайтесь : ordinegastronomico@lavandarivieradeifiori.it.