Lokale Produkte10 November 2019

Wochenrezept: Piemont Castagnaccio (Kastanien Kuchen)

Die piemontesische Version ist anders und reicher als die des Mittelitaliens (mit Kastanienmehl, Olivenöl, Rosmarin und Pinienkernen) und dazu gehören Äpfel und Makronen.

Piemont castagnaccio

Piemont castagnaccio

Der Castagnaccio ist eine Süssigkeit bescheidener Herkunft, besonders häufig in den Apenninen Italiens, aber in Wahrheit in jeder Region, wo es viele Kastanien gibt, einschliesslich Piemont.

Zutaten:

  • 250 g Kastanienmehl
  • 250 ml Vollmilch
  • 50 g Honig
  • 40 g Zucker
  • 4 Eier 1
  • TL extra reines Olivenöl(EVO)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Muskatnuss
  • 3 Äpfel, in Stückchen geschnitten
  • 200 g Makronen, fein zerkrümelt
  • Pinienkerne

[Kredit Lemone]

Methode:

  1. Erst das Kastanienmehl bei schwacher Hitze etwa zehn Minuten in einer Pfanne unter ständigem Rühren rösten.
  2. Danach Sieben und in eine Schüssel tun und abkühlen lassen.
  3. Fügen Sie das Salz, Muskatnuss und Zucker dazu, dann nach und nach Zugabe von Milch beginnen und rühren mit einem Schneebesen, um keine Klumpen zu bilden.
  4. Neben Milch, fügen Sie nach und nach auch Honig, Eier und Olivenöl extra vergine hinzu, unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen, bis Sie einen halbflüssigen Teig erhalten.
  5. Ofen vorheizen auf 200 ° C .
  6. Nun zum Teig die Äpfel, geschält und in Stücke geschnitten, die Pinienkerne und zerbröckelte Amaretti (empfohlen es ganz gut zu tun, weil die grob gehackten Amaretti lästig sein können zwischen den Zähnen), hinzufügen.
  7. Giessen Sie die Mischung in eine eingefettete Pfanne von 24 cm Durchmesser und backen im vorgeheizten Ofen für 30-35 Minuten.

Beachten Sie, dass diese Art von Kastanientorte feucht bleibt, sollte nicht trocknen.

Judit Neuberger

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