Essiggurken
Man nimmt einen halben Liter Essig, legt in einen Topf mit 2 Gewürznelken, 2 Lorbeerblätter und einen Thymianzweig, bringt sie zum Kochen, schaltet die Hitze ab und lässt sie für ein paar Minuten ruhen , wird gefiltert und, noch heiss, wird in eine Schüssel gegossen, wo 300 g junge und zarte Zweige von Crithmum Blätter gibt, mischen und 48 Std ruhen lassen. Dann werden die Crithmum-Blätter abgetropft, mit Salz und extra-nativem Olivenöl gewürzt.
Sauce
Eine Handvoll gehackte Crithmum-Zweige in eine Schüssel mit 1 Teelöffel grünem Pfeffer unter Salzlake, einem Salbeiblatt, 4 Esslöffel extra natives Olivenöl und einem Esslöffel Pinienkerne tun. Es wird gestampft und zu einer homogenen Paste reduziert. Begleiten Sie damit den gekochten weissen Fisch.
Misticanza
Nehmen Sie zwei Handvoll duftende zarte Crithmum, etwas Feldsalat, ein paar Blätter Rauke, Löwenzahn und Gänseblümchen, in eine Schüssel tun, mit extra nativem Olivenöl, Salz und Zitronensaft abschmecken. Die Gerichte werden mit Gänseblümchen, Löwenzahn und Veilchen garniert.
Zucchinisalat
5 Zucchini werden genommen, gewaschen, getrocknet, von den Extremitäten befreit, in dünne Scheiben geschnitten, auf ein Geschirrtuch gelegt, damit sie das Wasser verlieren, und dann mit einer Handvoll von gehackten Crithmum Blättern in eine Salatschüssel getan. Es wird mit einer halben Knoblauchzehe und einem Zweig gehackter Petersilie, Salz, extra nativem Olivenöl und Zitronensaft gewürzt. Gemischt und serviert.
Rühreier
Legen Sie eine Handvoll grob gehackte Crithmum-Blätter, einen Teelöffel Petersilie, Knoblauch Aroma und 2 Esslöffel extra natives Olivenöl in eine Pfanne. Schnell alles anschwitzen, fügen 6 Eier, Salz und, nach Geschmack, die Paprika, hinzu, mischen und kochen.
Judit Neuberger
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