Wochenrezept: Tacunà Torte

Zusammen mit der "Stroscia",stammt sie aus Dolceacqua, Provinz Imperia und ist eine Tortenart mit Aprikosenmarmelade und Marsala gewürzt, aber wenn mit gutem Mürbeteig und ausgezeichneter hausgemachter Marmelade, vielleicht mit süssen Valleggia Aprikosen, ligurisches Slow food gemacht, wird sie ein fabelhafter Imbiss. 
Einmal den Mürbeteig gemacht, war es üblich "Tacconi" zu schaffen, d.h. Stücke, mit denen bequem die gesamte Oberfläche der Torte zu bedecken
Zutaten: (für ein Backblech von 26 cm Durchmesser)

• 200 g Mehl 
• 100 g Butter 
• 2 Medium Eidotter 
• 60 g Puderzucker 
• 1 Prise Salz 
• 1 Esslöffel trockenen Marsala 

Füllung:

• 300 g Aprikosenmarmelade 
• Trockenen Marsala 
• Gekörnten Zucker 

Verfahren:

1. Nehmen Sie die Butter aus dem Kühlschrank etwa zehn Minuten im Voraus. In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl und Butter tun. Mit der "Impulse" intermittierenden Funktion, alles in kleine Krümel reduzieren; Zucker, Salz und Eigelb hinzu, das Gerät für einige Sekunden arbeiten lassen. 
2. Fügen Sie den Marsala dazu und mischen bis die Zutaten leicht festigen. 
3. Auf ein Backbrett tun und schnell ein Brot bilden und in den Kühlschrank stecken in Wachspapier eingewickelt. Um den Teig zuzubereiten können Sie wie Sie wollen vorgehen, mit der Hand, mit der Küchenmaschine oder einer anderen Methode, um die Zutaten zu mischen, das Wichtigste ist, dass der Teig genügend verarbeitet wird, um eine homogene Masse zu erhalten. 
4. Nach einer kurzen Pause, ca. 20-25 Minuten, den Teig in zwei Teile mit gleichem Gewicht halbieren. 
5. Mit einem der beiden Stücke den Teig ausrollen etwas weniger dick als einem halben cm, legen Sie es auf das Backblech mit Butter eingefettet;  mit den Zinken einer Gabel kleine Löcher in den Boden machen und mit Marmelade bestreichen und mit Marsala bespritzen, und in der Zwischenzeit in den Kühlschrank stellen. Sie können auch direkt den Marsala mit der Marmelade mischen, vor dem Bestreichen. 
6. Breiten Sie das andere Stück Gebäck aus, auch dünn, und schneiden Sie mit freien Formen Stücke aus, mit denen Sie "tacunà", die gesamte Oberfläche des Kuchens decken. 
7. Bestreuen mit etwas Kristallzucker und im Ofen 30 Minuten bei 180 ° C backen, der Teig Farbe annimmt.

Diese Torte lässt sich für einige Tage konservieren.