Grasse ist eine grosse Stadt mitten in der Gegend der französischen Riviera , im Westen der Alpes-Maritimes, 12 km nördlich von Cannes, an der Mittelmeerküste. Das ehemalige Wohnmilieu (aus dem siebzehnten bis zum achtzehnten Jahrhundert), vor allem in der Innenstadt konzentriert, mit Gebäuden begrenzter Höhe in engen und dunklen Gassen, koexistiert mit den Villen und Landhäuser des neunzehnten Jahrhunderts, die die ersten Touristen dieser Stadt erinnern und moderne Häuser, Anzeichen vom Bevölkerungswachstum vor allem in Dörfern rund um das Zentrum. Der Lebensraum ist zwischen den Standorten der alten Olivenbäumen und Blumenkulturen zerstreut. Der Ort verfügt über bedeutende Waldflächen: ein Viertel des Territoriums ist als kommunales Naturschutzgebiet eingestuft.
Geschichte der Parfümerie
Im Mittelalter, spezialisiert sich Grasse in Gerben von Leder. Sobald gegerbt, wurden die Leder oft nach Genua oder Pisa, Städte, die eine kommerzielle Allianz mit Grasse teilten, exportiert. Einige Jahrhunderte dieser intensiven Tätigkeit zeugten viele technologische Fortschritte in der Gerbindustrie. Die Häute von Grasse erwarben einen Ruf für hohe Qualität. Aber das Leder roch schlecht, etwas, das dem Handschuh tragenden Adel nicht gefiel. Dies passierte, als Galimard, einem Gerber in Grasse, die Idee der duftenden Lederhandschuhe kam. Er bot ein Paar duftende Handschuhe, der Katharina von Medici, die von der Gabe verführt wurde. Deshalb verbreitete sich das Produkt am Hof und unter der Elite Gesellschaft und das ergab einen weltweiten Ruf für Grasse.
Das siebzehnte Jahrhundert war die Blütezeit der "Handschuh Parfümeure". Doch hohe Steuern auf Leder und die Konkurrenz von Nizza brachte einen Rückgang für die Lederindustrie in Grasse, und die Produktion von Lederduft hat aufgehört. Die raren Düfte von Grasse (Lavendel, Myrte, Jasmin , Rose, Orangenblüten und wilde Mimosen) gewannen zwar den Titel für Grasse als Parfümhauptstadt der Welt. Die Ernte von Jasmin war ein arbeitsintensives Geschäft noch vor wenigen Jahrzehnten. Blumen mussten Hand gepflückt werden im Morgengrauen, wenn sie ihr Duft am meisten entwickeln, und sofort durch kalte Enfleurage behandelt werden.
In der Mitte des achtzehnten Jahrhunderts erlebte die Parfümerie eine sehr wichtige Entwicklung. Führende Unternehmen sind aus dieser Zeit einschliesslich die älteste französische Parfumerie und drittälteste Parfumerie in Europa, Galimard, die im Jahre 1747 gegründet wurde. Die Einführung der neuen Produktionsmethoden wandelten die Parfümproduktion in eine echte Industrie, die sich an neue Marktanforderungen anpassen konnte. Im neunzehnten Jahrhundert begannen die Rohstoffe aus dem Ausland importiert zu werden.
Während des zwanzigsten Jahrhunderts, die Schaffung von synthetischen Produkten brachte die Demokratisierung und die Erschwinglichkeit von Duftstoffen und deren Spin-offs; (Shampoos und Deodorants, Cremen (Pharma) und Reinigungsmittel, Lebensmittelaroma für Plätzchen, Eiscreme und Milchprodukte, Getränke, Fertiggerichte, Süsswaren, Konserven und Sirupe). Im Jahr 1905 wurden sechs hundert Tonnen Blüten geerntet, während in den 1940er Jahren, fünftausend Tonnen jährlich produziert wurden. Doch im Frühjahr 2000, betrug die Produktion weniger als 30 Tonnen für alle Blumen insgesamt.
Grasse ist das Zentrum der französischen Industrie und wird als die Welthauptstadt des Parfüms (la capitale mondiale des parfums) betrachtet. Viele "Nasen" (oder, auf Französisch, "Les nez" (Plural) / "Le nez" (Singular)) werden ausgebildet oder haben Zeit in Grasse verbracht, um mehr als 2.000 Arten von Duft zu unterscheiden. Die Haupttätigkeit der Parfümerie in Grasse ist in der Produktion von natürlichen Rohstoffen (ätherische Öle, Konkreten, Absolues, Resinoide und molekulare Destillation) und die Produktion von Konzentrat, das auch Saft genannt wird. Ein Konzentrat, ist das Hauptprodukt, dass, wenn in mindestens 80% Alkohol verdünnt, ein Parfüm ergibt. Auch Lebensmittelaromen, die seit den 1970er Jahren entwickelt, machen heute mehr als die Hälfte der Produktionsleistung aus.
Jedoch in den 1960er und 1970er Jahren, haben grosse internationale Gruppen nach und nach die einheimischen Familien Fabriken (Chiris, Givaudan-Roure und Lautier, zum Beispiel) aufgekauft. Bald danach wurde ihre Herstellung oft ins Ausland verlagert. Vor 30 Jahren waren die meisten Unternehmen auf der Produktion von Rohstoffen konzentriert. Aber die überwiegende Mehrheit der modernen Duftstoffe enthalten synthetische Chemikalien, ganz oder teilweise. Grasse Parfüm Unternehmen haben sich daher angepasst und sich der aromatischen Synthese gewidmet, und vor allem den Lebensmittelaromen und damit eine lange Stagnation erfolgreich beendet. Allerdings kann Grasse Parfüm-Industrie nicht gegen die grossen Chemie multinationalen Unternehmen konkurrieren, aber sie profitiert von den Vorteilen der Kenntnis der Rohstoffe, Einrichtungen, Auftragnehmer, u.s.w.. Darüber hinaus grosse Marken wie Chanel haben ihre eigenen Plantagen von Rosen und Jasmin in der Nähe von Grasse.
Ein Netzwerk von sechzig Unternehmen beschäftigt 3.500 Mitarbeiter in der Stadt und Umgebung. Darüber etwa 10.000 Bewohner von Grasse werden indirekt von der Parfümindustrie beschäftigt. Fast die Hälfte der Gewerbesteuer für die Stadt stammt aus der Parfümbranche und das ist dem Tourismus und Dienstleistungen voran.
[Lesen Sie auch unseren Artikel der letzten Woche, über die Stadt selbst].
Judit Neuberger
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